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傻妹包子(附骨头汤熬制、香料汁煮制、红薯粉条涨发工艺)

亮点:
“傻妹包子”是河南灵宝一带的特色面点小吃,源于一个大学食堂的七号摊位,每到饭点,七号摊位总能排起长长的队伍。“傻妹包子”一次可以蒸 20格,一格盛 50个包子,一顿饭的销量上千个。要做好包子关键在调馅,“傻妹包子”的馅料特别精细,其调馅过程主要有骨头汤的熬制、香料汁的煮制、红薯粉条的涨发等。
调馅:
红薯粉条、剁碎的黑豆芽各 10千克,葱花、葱油各 1干克,姜末、食盐各 0.5千克,白糖、鸡精各 300克。
制作方法:

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0 条回复 A文章作者 M管理员
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